| 鍋だけじゃない！旬のタラ料理 |
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魚へんに雪と書く「タラ」。 その名の通り、寒い今が、まさに旬！ そこで今回は、鍋だけじゃない！ タラのアイデアメニューを紹介します。 |
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教えてくださるのは、中国伝統医学にも詳しい、 加藤元子先生。 |
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タラは鍋で食べるぐらいという、 小口けえ子さんも参加します。 |
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まずは、タラの下準備。 一口大に切り、小麦粉をまぶして 表面を焼いておきます。 「こうしておけば、タラの旨みを閉じこめ、 身が崩れるのを防げますよ」と、加藤先生。 |
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タマネギはみじん切りにして、 バターで透明になるまで炒めます。 |
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そして、ここに小麦粉を振り入れます。 「小麦粉がタマネギ全体に絡まることで、 小麦粉同士がくっつかないから ダマにならないんですよ」と、加藤先生。 |
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