■ 作り方
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| 1． |
豆板醤(大１／２)、赤味噌(大１／３)、みりん(大１／２)を
混ぜ合わせておく。
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| 2． |
豆腐は半分に切り、ペーパータオルに包んで水気を切っておく。
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| 3． |
鍋にサラダ油を熱し、弱火で豚ひき肉を炒める。
パラパラになったら、1)をからめる。
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| 4． |
3)に鶏ガラスープを入れてゆっくり煮立て、
酒(大３)、しょうゆ(大１・１／２)で味を整える。
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| 5． |
4)に食べやすく切ったキノコを入れ、
水溶き片栗粉でトロミをつける。
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| 6． |
2)に軽く塩をして下味をつけ、薄力粉をまぶす。
サラダ油とゴマ油を加えたフライパンで全面をカリッと焼く。
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| 7． |
6)を器にのせ、熱々の5)をかけ、ネギを散らせば出来上がり！
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