≪自家製なめ茸≫

■ 材料／４人分 エノキタケ ４００ｇ しょうゆ ５０ｍｌ みりん 大さじ３ 砂糖 大さじ１ 酒 ５０ｍｌ 酢 大さじ１ ダシ昆布 １５ｃｍ長１枚 ■ 作り方 1． 昆布を入れた鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、酢を入れて、 一煮立ちさせる。 2． 1)に半分の長さに切ったエノキタケを加える。 ※エノキタケの汚れは手やハケではらう程度で、水では洗わない 3． 全体にぬめりが出てしっとりするまで(３〜４分)混ぜ合わせながら 煮込み、冷まして味をなじませれば出来上がり。 4． 保存するときは、煮沸したビンに詰める。 ※冷蔵庫で１週間ほど保存可能