≪油揚げでポテトコロッケ≫

■ 材料／４人分 　 ジャガイモ ４個 　 豚ひき肉 １００ｇ 　 タマネギ １／２個 　 塩 適量 　 コショウ 適量 　 薄口しょうゆ 小さじ１ 　 油揚げ ８枚 ■ 作り方 1． ジャガイモは皮と芽を取り除き、やわらかくなるまで茹でて、 粗めにつぶす。 2． 油揚げは油抜きして水気を切り、口をあけて袋状にする。 3． みじん切りにしたタマネギを透き通るまで炒めたら、豚ひき肉を加えて さらに炒め、塩、コショウ、薄口しょうゆで味付けする。 4． 3)が冷めてから1)と混ぜ合わせ、2)に詰めて、 口をつまようじでとめる。 5． フライパンに4)を並べて、表面がカリッとするまで 両面を強火で焼けば出来上がり。