■ 作り方
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| 1． |
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ブリのあらを水洗いし、血や汚れを丁寧に取り除き、
塩をふりかけて少しおく。
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| 2． |
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1)を熱湯に入れてサッと火を通して冷水にさらし、残った汚れや
血をさらに取り除く。
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| 3． |
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冷凍ダイコンを半月形に切る。
※冷凍ダイコンの作り方は｢調理法・下ごしらえ｣の欄をご覧ください
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| 4． |
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鍋に水、ショウガの薄切り(１片分)、3)、2)を入れて、
アクを取りながら煮る。
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| 5． |
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アクが出なくなったら、酒、砂糖、しょうゆを加え、
落としぶたをして中火で１５分ほど煮込む。
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| 6． |
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5)を器に盛りつけ、針生姜(１片分)を天盛りにすれば出来上がり。
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