≪イカの下処理≫

■ 下処理の仕方 1． イカを軽く洗う。 2． 胴とゲソのつなぎ目２か所に指を入れてはずす。 3． ワタを破らないように、ゆっくりとゲソとワタを引き抜く。 4． ゲソとワタを切り離す。 5． ワタについている墨袋を破らないように取り除く。 ※うまみがある墨は料理に使えます 6． ゲソのつけ根を切り開き、くちばしと目玉を取り除く。 7． 胴から軟骨を引き抜く。