■ 作り方
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| 1． |
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レンコン（１節）を水洗いし、皮をむいたら、両端を切り落とし、
くし切りにする。
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| 2． |
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沸騰させた湯で1)を約１分、下茹でしたら、ザルにあけ、粗熱を取る。
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| 3． |
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豚バラ肉に塩、コショウで下味をつけたら、2)に巻きつける。
焼いた時に崩れないよう、つまようじで止める。
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| 4． |
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サラダ油をひいたフライパンで3)を中火で３分ほど焼く。
豚肉に焼き色がついたら、取り出しておく。
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| 5． |
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皮をむいたレンコン（１／４節）はイチョウ切りにし、ニンジン、
シメジは食べやすい大きさに切る。
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| 6． |
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カツオだしを入れた鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖で味つけしたら、
5)のレンコン、ニンジンを加えて、約３分、煮込む。
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| 7． |
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5)のシメジを加えたら、おろしたショウガを加える。
※ショウガの風味が、レンコンの味を引き立たせる
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| 8． |
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水と片栗粉で水溶き片栗粉を作り、7)に加えてトロミを出したら、
和風あんの完成。
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| 9． |
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つまようじを取った4)に8)をかければ出来上がり。
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