≪土鍋で本格　赤飯≫

■ 材料／４人分 　 ゆであずき ８０ｇ 　 （「調理法・ゆでる・あずきの下ゆで」の欄をご覧ください） 　 あずきのゆで汁 ４００ｍｌ 　 （「調理法・ゆでる・あずきの下ゆで」の欄をご覧ください） 　 もち米 ２合 　 ゴマ塩 適量 ■ 作り方 1． もち米は洗って、３０分ほどザルにあげておく。 2． あずきのゆで汁は、空気によく触れさせるように、おたまなどで よくかきまぜる。 ※ゆで汁を酸化させて、色鮮やかにする 3． 土鍋に1)、2)を入れ、ゆであずきをのせて、強火にかける。 ※土鍋で炊くと、ふっくらモチモチの赤飯になる ※あずきを入れたら、かき混ぜない 4． 沸騰したら、弱火にして１２分炊き、火を止めて、１０分蒸らせば 出来上がり。 5． 炊き上がったらかき混ぜ、ゴマ塩をふっていただく。