■ 作り方
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| 1． |
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ナスを約３センチの長さに切る。
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| 2． |
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1)を素揚げする。
※うま味を閉じ込め、色合いをよくする
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| 3． |
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包丁で梅干しの種を取り、梅肉をほぐす。
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| 4． |
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フライパンで、豚ミンチ、ニンニク、豆板醤を炒める。
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| 5． |
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みじん切りにしたザーサイとピーマンを加え、さらに炒める。
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| 6． |
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中華スープを加え、ひと煮立ちさせる。
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| 7． |
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オイスターソース、砂糖、しょうゆを加えて味を調え、3)を加える。
※オイスターソースを加えると、味にコクがでる
※梅肉でさっぱりした風味になる
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| 8． |
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2)を加え、１０〜１５秒、軽く煮込む。
※煮込みを短時間にすることで、煮崩れせず、食感がよくなる
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| 9． |
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水溶き片栗粉を入れてとろみをだし、ごま油、青ネギを加えて
風味をつければ出来上がり。
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