■ 作り方
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| 1． |
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キャベツをやわらかい部分と芯の部分に切り分け、それぞれ食べやすい
大きさに切る。
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| 2． |
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1)の芯の部分をたたいて、平たくする。
※火が均等に通りやすくなる
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| 3． |
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1)のやわらかい部分、2)に塩をふる。
※水分をぬき、シャキシャキに
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| 4． |
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豚バラ肉を1)と同じぐらいの大きさに切る。
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| 5． |
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砂糖、しょうゆ、酒、ショウガ、ニンニク、ゴマ、トウバンジャン、
テンメンジャンを混ぜて、あわせダレを作る。
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| 6． |
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4)に5)をからめる。
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| 7． |
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6)に上新粉をまぶす。
※ふっくら蒸し上がる
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| 8． |
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7)につぶした米を加える。
※米でプチプチ食感をプラス
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| 9． |
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8)に水、サラダ油を加える。
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| 10． |
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せいろに3)を敷き、フタをするように9)を並べてのせる。
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| 11． |
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蒸し器で２５分ほど蒸す。
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| 12． |
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刻んだネギを添え、熱したゴマ油をかけたら出来上がり。
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