カリフラワー田楽 紹介レシピ ≪カリフラワー田楽≫ ■ 材料（４人分） 　 カリフラワー ・・・３００ｇ 　 塩 ・・・適宜 　 鶏モモ肉 ・・・３００ｇ 　 酒 ・・・大さじ２ 　 水 ・・・大さじ２ 　 赤ミソ ・・・８０ｇ 　 砂糖 ・・・適宜 　 みりん ・・・適宜 　 一味唐辛子 ・・・適宜 　 サラダ油 ・・・適宜 ■ 作り方 1． カリフラワーを大き目の房に切り、沸騰したお湯で１分茹でる。 2． 一口大に切った鶏肉を鍋に入れ、酒と水を加えて酒蒸しする。 3． ２で残った煮汁に赤ミソ、砂糖、みりん、しょう油、一味唐辛子を加えて田楽味噌を作る。 4． 切り分けた１と２に３を塗り、焦がすようにフライパンで焼いていく。２〜３度重ね塗りする。 5． 串に交互にさして完成。 ■ 今日の美味しい技 1． 蒸し汁を使う →田楽みそに鶏肉のうま味を入れる 2． フライパンで焼く →うま味が逃さず、掃除もカンタンにできる ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・