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アナゴ養殖に挑戦する
男性の熱い思いとは |
“伊勢若松のアナゴ”といえば、全国的に有名。
しかし、年々獲れる量が減っているんです。 |
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そこで、
「三重県鈴鹿市の千代崎港に来ました。
こちらで、“アナゴ”の養殖に
取り組んでいる方がいるんです」
と、神リポーター。 |
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訪ねたのは、港近くの
アナゴ料理専門店
「海の幸 魚長」。
「こんにちは」
と、店内に入ると、 |
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店主の赤須誠一さんが
迎えてくださいました。
早速、
アナゴの養殖について
教えていただくことに。 |
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１０年間、試行錯誤を重ねて
ようやく今年、
出荷できる大きさにまで育てることに成功。
三重県で初！ |
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養殖アナゴは、身のやわらかさが持ち味。
口の中でとろけるほどにやわらかく炊き上げ、
味をしっかりなじませた煮アナゴを握っていただきました。 |
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秘伝のタレが
アナゴの旨みを引き立てます。
ツヤのいいアナゴのお味は？ |
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「おいしい！
これが養殖のアナゴなんですか？
ずいぶん脂がのっていますね」
と、神リポーター。 |
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