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老舗伝統の「組み飴」
ベテラン職人の技とは |
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名古屋市中村区の
「浅野製菓」にやって来ました。
こちらは、創業５７年という
老舗の飴屋なんです。
早速、中に入ると… |
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「何やらオレンジのものを細長く伸ばして、切っています」
と、金山泉リポーター。 |
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「これは、“組み飴”って言うんですよ」
と、この道ひと筋３５年の
浅野和彦さん。
伝統の「組み飴」とは？ |
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金山リポーター
「全部、同じ絵柄！
昔、食べた“金太郎飴”と同じ」 |
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「色をつけた飴を組み上げて
引き伸ばすという技法で、作っています」
と、浅野さん。
注文に応じて、オリジナルで、
細やかなデザインの組み飴を
作っているのです。 |
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今から作る飴は、こちらの柄。
浅野さん
「漢字とカタカナが２文字ずつ…
文字は、絵よりも難しいんですよ」 |
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組み飴に使うのは、１４０度に熱した水飴。まずは、青く色を付けます。 |
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