 |
鮎を食べて
夏バテ解消！ |
 |
夏の川魚といえば「鮎」ですよね。
実は、鮎には、素晴らしい栄養が
詰まっているんです！ |
 |
女子栄養大学・國崎直道名誉教授
「鮎には、夏バテを解消するのに必要な、
良質のタンパク質が豊富なんです。
１００グラムほど食べるだけで、
成人が１日に必要とするタンパク質の
４分の１が摂取できるんですよ」 |
 |
スーパーなどで見かける鮎。
最近では、天然にも勝るとも劣らない
美味しい鮎が養殖されているんですよ。 |
 |
「養殖鮎は、天然ものと比べると
栄養価の点でも優れています。
ＥＰＡ、ＤＨＡは天然鮎で約１４０ｍｇ。
養殖鮎は約６１０ｍｇなので、
天然鮎の約５倍も多く含まれているんですよ」
と、國崎先生。 |
養殖鮎の生産高が全国第３位の愛知県。
御津町の養殖場では、年間３５０トンの鮎を出荷しています。 |
|
 |
兼升養魚漁業生産組合・井澤さん
「天竜川水系の伏流水を使っています」 |
| 
|
地下から豊富に湧き出る水で自然の川の流れをつくり、
水車を回して水に酸素を取り入れ、鮎を育てています。
自然に近い環境で育てることで、
身のしまった美味しい鮎になるんです。 |
|
|
|
|
|
