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行列ができるスイーツ店「ラブスウィーツ アンティーク 近鉄パッセ店」では、ドーナツが大人気。１日、およそ５０００個も売れているというこのドーナツの人気の秘密は、「油で揚げていない」こと。型に流し込んだムースにスポンジケーキをのせて、冷凍庫で冷やして固めており、カロリーを気にする女性達から支持を集めている。 このドーナツのように、最近見かけることが増えてきたのが、油で揚げていないことを売り物にした商品。油で揚げる代わりに圧力や水蒸気を使うなど、新しい製法で開発された商品は、スーパーなどの売り場でも、ヘルシー志向の客に認知されつつあるという。
こうした商品の一番の売りは「低カロリー」。例えば、遠赤外線を活用して焼き上げたノンフライのポテトチップスの場合、１袋あたりのカロリーは、油で揚げたものに比べて半分以下となる。 また「揚げない揚げ物」市場の中で、圧倒的に多いのが、焼くだけの唐揚げ粉。食品コンサルティングの専門家は、健康志向に加えて、主婦のある心理をついた企業の戦略だという。女性を対象にした調査によると、家でしたくない調理の上位にあがるのが「揚げ物」。そんな主婦のニーズを狙って各メーカーは、揚げないから揚げ用の粉を開発・商品化したのだ。 しかし一方、過剰な健康志向への反動からか、「揚げ物大好き！」「カロリーなんか気にしない！」という人も意外に増加。「あぶら料理ブーム」が起きている。
例えば、そのものズバリ「あぶら部」と名づけられたのは、料理研究家が書いたあぶら料理のレシピ本。Ｗｅｂ上では、世界唐揚げマップの作成を目標とする「日本唐揚協会」なる団体も誕生し、唐揚げ好きな会員が全国で２０００人以上も登録している。こうした油料理が大好きな人達は、一部では「アブラー」とも呼ばれその勢力を広げている。 ところで、名古屋名物を振り返ってみると…
エビフライに味噌カツ、手羽先と揚げ物が多いことに気付く。どうやら名古屋人もアブラーの素質は十分のようだ。
そんな「アブラー」名古屋人達が最近注目する、唐揚げ専門店がある。３年前に開業した「諭吉のからあげ」は、社長の出身地でもある九州風の唐揚げが人気を集め、現在では、愛知県内に３店舗を構える。人気の秘密は、にんにく風味のしょうゆダレ。１０種類以上のスパイスを加えて、数日間寝かせたものに、２４時間以上鶏肉を漬け込み揚げるので、中までしっかり味がしみこんでいる。唐揚げ人気を追い風に、夏ごろには移動販売も計画中だ。 貴重なエネルギー源でもある油、とりすぎは確かに健康によくないものの、控えすぎても健康を損ねかねない。厚生労働省によると、１日２０００Ｋｃａｌ必要な女性の場合、脂質は５００ｋｃａｌ 程度必要だとされている。さっぱりヘルシー「揚げない揚げ物」と、スタミナたっぷり「アブラー系料理」。あなたはどちらを選ぶ？
■ラブスウィーツ アンティーク 近鉄パッセ店（とろなまドーナツ）
住所）
名古屋市中村区名駅１−２−２ 近鉄パッセＢ１Ｆ
ｔｅｌ）
０５２−５８２−３７００
営業時間）
９：００〜２０：３０ ■パレマルシェ 神宮（揚げない揚げ物商品を扱うスーパー）
住所）
名古屋市熱田区神宮３−６−３４
ｔｅｌ）
０５２−６８３−２３１１
１Ｆ食品フロアの営業時間）
１０：００〜２１：００ ■アース・スター エンターテイメント（本「あぶら部」）
住所）
東京都渋谷区恵比寿４‐２０‐３恵比寿ガーデンプレイスタワー２８Ｆ
ｔｅｌ）
０３−５４２４−８８０１ ■日本唐揚協会
住所）
東京都渋谷区道玄坂２−１０−１２新太宗ビル３号館５Ｆ
ｔｅｌ）
０３−）５４５６−４７０９
ＵＲＬ）
ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｋａｒａａｇｅ．ｎｅ．ｊｐ／ ■風来坊 本山店
住所）
名古屋市千種区本山町４−６９ アビタシオン本山１Ｆ
ｔｅｌ）
０５２−７５１−３３３９
営業時間）
１７：００〜２４：００（ＬＯ２３：００）
定休日）
月曜日 ■諭吉のからあげ 名古屋本店（唐揚げ専門店）
住所）
愛知県尾張旭市印場元町北島３９４８−２
ｔｅｌ）
０５６１−５５−３４５７
営業時間）
・平日 １０：３０〜１４：００、１６：００〜１９：３０
・土、日、祝日 １０：３０〜１９：３０
定休日）
火曜日
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