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こちらはアーティチョーク。 大好きな野菜なのですが スーパーでも見かけませんし、 自分で調理したこともなかったので 教えてもらえて感激です！ アーティチョークは黒くなってしまうので 手袋をはめてすばやく調理です。 （先生から、早く早くと何度も言われてしまいました〜） 変色を抑えるレモンも欠かせません。 セロリ・にんじん・たまねぎと一緒に にんにく、とうがらし、塩こしょうで味付けし、 ショートパスタをからませました。 ポイントは、ペコリノロマーノチーズです。 羊乳のチーズで パルミジャーノより塩分が濃く、しっかりした味です。
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