でんじろう先生のはぴエネ！毎週日曜 よる８時５４分～ 私たちの生活で様々な役割を果たしているエネルギー。身近だけど、意外と知らないエネルギーをでんじろう先生がおもしろ解説で徹底解明します！
２０１１年５月８日放送 第１１０回
「工場のエネルギー マヨネーズ工場」
今回は大好きな人も多いのではないでしょうか？マヨネーズ工場です。
（１）
マヨネーズの材料は卵とお酢と食用油です。
工場では１分間に６００個の卵を割ることができる機械を使っています。
（２）
このマシンで卵黄だけを取り出すことができます。
この卵黄がマヨネーズの味以外にも大きな役割を果たしています。
（３）
マヨネーズの主な材料となるお酢と食用油を混ぜてみます。
しかし、お酢は水分ですから「水と油」というくらいで混ざり合わないのです。
（４）
ここに卵黄を入れると・・・混ざりました。
実は卵黄によって“乳化”という現象が起こったのです。
（５）
水と油は溶け合わないのですが、卵黄の中に含まれる「レシチン」という物質が油を取り囲むことで油は小さな玉になり、水に溶けるようになるのです。
協力：キューピー株式会社
★番組からのお願い★
「はぴエネ！」は大人から子供までを対象に、身近なエネルギーを理解し、興味を持つきっかけとなれるような番組を目指しています。
その為、当ＨＰでも皆さんの参考にしていただけるよう、番組で紹介した初歩的な科学実験の一部を掲載していますが、ご家庭で行う場合には各自の責任において十分にご注意下さい。
特にお子様が実験をする場合には、必ず大人の監督・指導の下、行って下さい。番組の趣旨をご理解の上、以上宜しくお願いします。