でんじろう先生のはぴエネ！毎週日曜 よる８時５４分～　私たちの生活で様々な役割を果たしているエネルギー。身近だけど、意外と知らないエネルギーをでんじろう先生がおもしろ解説で徹底解明します！

今月は、私たちのとって身近な「調理」のエネルギーについて考えていきます。
今回とりあげるのは圧力鍋です。

（１）
丸底フラスコに水を入れて沸騰させます。

（２）
このフラスコを火から下ろしてゴム栓をし、沸騰がおさまるのを待ちます。

（３）
そして氷水で冷やすと・・・

（４）
再び沸騰し始めました！

（５）
火から下ろすと、お湯は１００度以下になり沸騰しなくなります。
その時に急激に冷やすと、フラスコの中の水蒸気が水に戻って圧力が下がります。
圧力が下がったことで、お湯の沸点が低くなり、低い温度でも沸騰したのです。

（６）
圧力が低いと水は１００度以下でも沸騰し、圧力が高いと１００度以上になっても沸騰しない。
この現象を利用して、鍋の中の圧力を高くして、高い温度で調理することで、短い時間で料理を作るのが圧力鍋なのです。