でんじろう先生のはぴエネ！毎週土曜 午前１１時３５分～　私たちの生活で様々な役割を果たしているエネルギー。身近だけど、意外と知らないエネルギーをでんじろう先生がおもしろ実験で徹底解明します！

災害に備え、長期保存できる食品として注目されているのが「フリーズドライ」。
そもそもフリーズドライとは、どのようなものなのでしょうか？

（１）
フリーズドライを作るには、まず食材を凍らせます。
今回用意したのはミカン。
ミカンを液体窒素につけると・・・

（２）
凍りました。
実は、この凍った状態で食材の水分を抜くと、フリーズドライになるのです。
どうやって凍った状態で水分を抜くのでしょうか？

（３）
これは、容器の中の気圧を下げることができる「真空装置」です。

（４）
まずは、容器の中に冷やしたネジを入れます。

（５）
ネジが冷えている為、時間と共に霜がどんどん付いてきました。
この状態で容器の中の気圧を下げてみると・・・

（６）
霜が無くなっていく！
霜がそのまま蒸発してしまったのです。

（７）
気圧をどんどん下げていくと、霜や氷から一気に気体にすることができます。
これを「昇華（しょうか）」と言います。
つまり、気圧を下げる事で、凍った状態のまま、水分を蒸発させることができるのです。
これがフリーズドライのポイントなのです。