■ 作り方
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| 1． |
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むきエビを下処理する。
・背わたがあれば取り除く。
・片栗粉をふりかけて、手でもんで混ぜるようにして汚れを落とす。
・水（適量）を加えてもみ、水を何度かかえて洗い、
汚れを落としたら、水気をよくとる。
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| 2． |
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1)を包丁で粗く刻み、たたく。
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| 3． |
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塩、コショウで下味をつけ、
折りたたみながら粘りが出るまで、細かくたたく。
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| 4． |
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つなぎに卵（１／２個）と片栗粉を加え、全体がよくなじむまで
手でよく混ぜ合わせる。
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| 5． |
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手にサラダ油（適量）をつけ、4)を平たい楕円にまとめる。
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| 6． |
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小麦粉、溶き卵（１個）、パン粉の順に衣をつける。
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| 7． |
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フライパンにサラダ油（適量）を入れ、中火で
揚げ焼きにすれば出来上がり。
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