■ 作り方
|
| 1． |
|
|
白菜は薄切りにし、水菜は長さ５センチのザク切りにする。
大根、ニンジン、ショウガは千切りにし、ネギは細切りにする。
|
| 2． |
|
|
土鍋に白菜、水菜、大根、ニンジン、小房に分けたシメジ、
シイタケ、ショウガ、ネギを敷き詰める。
|
| 3． |
|
|
酒(１／４カップ)、塩をかけたらフタをして強火で２分間蒸す。
|
| 4． |
|
|
野菜がしんなりしたらカキをのせてフタをし、さらに強火で３分間蒸す。
※蒸気でゆるやかにカキを蒸すことで、旨みが凝縮されたまま、
ふっくらと仕上がります
|
| 5． |
|
|
鍋に合わせ味噌、砂糖、酒(大さじ２)、水、コチュジャンを入れ、
火にかけながら混ぜ合わせ、甘辛く仕上げる。
|
| 6． |
|
|
蒸し上がったカキや野菜を5)のピリ辛味噌ダレにつけていただく。
|
