■ 作り方
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| 1． |
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エビの殻をむき、背に包丁で切り込みを入れて背わたを取る。
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| 2． |
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ボウルに1)を入れ、塩（少々）と片栗粉（少々）をまぶして
しっかりもみ込み、水で洗い流す。
※エビの汚れをきれいに洗い流すことができ、エビの雑味も取れます
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| 3． |
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2)の水気をしっかり切り、塩（２ｇ）、化学調味料、砂糖（３ｇ）、
酒、コショウで下味をつける。
※調味料をもみ込むように、しっかり味をエビになじませます
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| 4． |
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3)に片栗粉（大さじ２．５）を全体にまぶし、もみ込む。
※最初に片栗粉を全体になじませることで、衣がはがれにくくなります
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| 5． |
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4)に溶き卵、小麦粉を加え、衣づけする。
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| 6． |
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１８０度に熱した油で5)を揚げ、キツネ色になったら揚げ上がり。
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| 7． |
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ボウルにマヨネーズ、砂糖（３ｇ）、ケチャップ、レモン汁、
練乳を入れ、よく混ぜ合わせてソースをつくる。
※練乳を加えると、まろやかなソースになります。
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| 8． |
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7)に6)を入れ、ソースをからませたら出来上がり。
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