■ 作り方
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| 1． |
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洗ったネギ（４００ｇ）を、白い部分は４センチほど、緑の部分は
２センチほどに切り分ける。
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| 2． |
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メークインの皮をむき、すりおろす。
※小麦粉の代わりにジャガイモを使い、生地をふっくら仕上げる
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| 3． |
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2)に短冊切りにした男爵イモ、1)の緑の部分、紅ショウガ、卵、
片栗粉、塩昆布を加えて混ぜ合わせれば、生地の完成。
※塩昆布を味付けに加え、その塩分とうま味でおいしく仕上げる
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| 4． |
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フライパンにサラダ油をひき、3)をお好みの大きさにのばす。
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| 5． |
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1)の白い部分をのせ、さらにその上に3)をのせて、ネギを
蒸し焼きにする。
※蒸し焼きにして、ネギのうま味を閉じ込める
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| 6． |
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焼き色がついたら、ひっくり返し、反対側も焼く。
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| 7． |
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小口切りにしたネギ（３００ｇ）を鍋で炒め、八丁味噌、砂糖、酒、
みりんを加えて、５分ほど煮込めば、「ネギ味噌ソース」が完成。
※八丁味噌でうま味とコクをプラスする
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| 8． |
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6)に7)を塗れば出来上がり。
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