■ 作り方
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| 1． |
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タラの小骨を抜き取る。
※身を押さえながら、骨が刺さっている方向に逆らわず抜くと
身が崩れず骨が取れる
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| 2． |
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1)を牛乳に３０分ほど浸す。
※タラの臭みが取れ、身がやわらかくなる
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| 3． |
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2)に小麦粉、溶き卵をつける。
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| 4． |
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3)に、アーモンドスライスを加えたパン粉を万遍なくつける。
※パン粉にアーモンドスライスを加えると衣が香ばしくなり、
サクサクに揚がる
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| 5． |
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１７０度に熱した油で２、３分ほどキツネ色になるまで揚げる。
※油の温度が高すぎるとアーモンドか焦げてしまうの気をつけましょう
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| 6． |
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フライパンにニンニク、オリーブオイル、トマトソースを混ぜ合わせて
「ソース」をつくる。
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| 7． |
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皿に5)を乗せ、6)をかけて、オリーブ、バジルを散らせば出来上がり。
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