■ 作り方
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| 1． |
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明太子は薄皮を取る。
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| 2． |
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鶏ミンチに塩、コショウ、酒、みじん切りにしたショウガを加えて、
よく混ぜ合わせる。
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| 3． |
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大根は皮つきのまま５ミリ幅の輪切りで２４枚に切り、片面に
小麦粉をまぶす。
※大根のビタミンＣは皮の部分に多いので、皮ごと使用する
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| 4． |
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3)の半量・１２枚で、シソの葉と1)をはさむ。
大根の小麦粉がついた面にシソの葉をのせ、さらに1)を薄くのばして、
もう１枚の大根で小麦粉をまぶした面を内側にしてはさむ。
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| 5． |
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残りの3)の１２枚で、シソの葉と2)をはさむ。
大根の小麦粉がついた面にシソの葉をのせ、さらに2)を薄くのばして、
もう１枚の大根で小麦粉をまぶした面を内側にしてはさむ。
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| 6． |
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ボウルに卵、牛乳、ふるった小麦粉を混ぜ合わせ、バッター液を作る。
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| 7． |
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4)、5)を6)にくぐらせたら、パン粉をまわりの部分まで全体につける。
※バッター液をつけることで、おいしさを逃さずサクッと揚がる
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| 8． |
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１８０度の油で約４分（表を２分、裏返して２分）、キツネ色に
なるまで揚げる。
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| 9． |
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8)を半分に切って皿に盛りつけ、串切りにしたレモンなどを添えれば
出来上がり。
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