■ 材料／４人分
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| | ゆであずき | ８０ｇ |
| | （「調理法・ゆでる・あずきの下ゆで」の欄をご覧ください） |
| | あずきのゆで汁 | ４００ｍｌ |
| | （「調理法・ゆでる・あずきの下ゆで」の欄をご覧ください） |
| | もち米 | ２合 |
| | ゴマ塩 | 適量 |
■ 作り方
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| 1． |
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もち米は洗って、３０分ほどザルにあげておく。
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| 2． |
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あずきのゆで汁は、空気によく触れさせるように、おたまなどで
よくかきまぜる。
※ゆで汁を酸化させて、色鮮やかにする
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| 3． |
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土鍋に1)、2)を入れ、ゆであずきをのせて、強火にかける。
※土鍋で炊くと、ふっくらモチモチの赤飯になる
※あずきを入れたら、かき混ぜない
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| 4． |
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沸騰したら、弱火にして１２分炊き、火を止めて、１０分蒸らせば
出来上がり。
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| 5． |
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炊き上がったらかき混ぜ、ゴマ塩をふっていただく。
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