■ 作り方
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| 1． |
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アスパラガス（茎）を１センチ幅に切り、オリーブオイルで
みじん切りにしたタマネギと炒めて、塩、コショウで味つけをする。
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| 2． |
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1)に白ワインを加える。
※白ワインを加えることで、アスパラガスの青臭さをなくす
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| 3． |
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ジャガイモを茹でて、裏ごしする。
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| 4． |
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3)に牛乳、バター（１５ｇ）、塩、コショウ、ナツメグを入れて
混ぜ合わせ、味つけをする。
※こねすぎると、粘りが出てかたくなるので注意
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| 5． |
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4)に2)を加え、混ぜ合わせる。
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| 6． |
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耐熱性の器に5)を盛りつけ、上に溶かしたバター（適量）を塗る。
※バターを塗ると、焼き目がつき香ばしくなる
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| 7． |
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２００度に熱したオーブンで、表面に焼き目がつくまで約１０分焼く。
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| 8． |
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フライパンに粉チーズ、生クリーム、塩、コショウを入れて、
弱火で温めて、混ぜ合わせ、ホワイトソースを作る。
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| 9． |
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7)に湯通して氷水で冷やしたアスパラガス（穂先）、トマト、
ブロッコリーを盛りつけ、8)をかければ出来上がり。
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