■ 作り方
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| 1． |
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サンマに塩をふり、フライパンで焼く。
※フタをして蒸し焼きにすると均一に仕上がります
※魚焼きグリルで焼いてもよい
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| 2． |
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1)の身を大きめにほぐす。
※ワタはソースに使うので取っておきます
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| 3． |
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ナスは包丁で穴をあけ、直火で表面が焦げるまで焼く。
※穴をあけると火が通りやすくなります
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| 4． |
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流水で3)の皮をむき、親指大に切る。
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| 5． |
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ショウガをオリーブオイル（適量）で香りが出るまで炒めたら、
白ワイン、パスタのゆで汁を加えて、ひと煮立ちさせ、2)のワタを加えて
さらに炒め合わせる。
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| 6． |
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2)の身と4)を加え、軽く煮込む。
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| 7． |
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茹でておいたパスタを加えて混ぜ合わせたら、オリーブオイル（適量）を
加えて艶と香りをだす。
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| 8． |
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汁気がなくなったら皿に盛りつけ、カイワレを散らしたら出来上がり。
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