■ 作り方
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| 1． |
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ダイコンは皮をむき、５センチほどのせん切りに、葉も５センチほどの
長さに切る。
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| 2． |
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1)をサッと１０秒ほど湯通しする。
※湯通しすることで、ダイコンの青臭さを取る
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| 3． |
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中華鍋に油（適量）を入れ、2)、エビを炒める。
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| 4． |
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3)のダイコンが少し透明になったら、中華スープを加え、
砂糖、塩で味付けする。
※味付けはシンプルに、ダイコンのうま味と色が引き立つ
※お好みでゴマ油を入れると、コクと風味がプラスされる
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| 5． |
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水溶き片栗粉を加えてトロミをつけたら、あんが完成。
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| 6． |
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中華生めんを２０秒ほど茹でたら、水洗いする。
※めんを水洗いして、ぬめりを取る
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| 7． |
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鍋（またはフライパン）に多めの油を入れて、6)を入れ、揺らしながら
まんべんなく揚げ焼きにする。両面がキツネ色になるまで焼く。
※外はカリッと、中はふっくらとする
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| 8． |
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7)を皿に盛り付け、5)をかければ出来上がり。
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