■ 作り方
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| 1． |
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チンゲンサイは根元から縦半分に切り、根元の茎が重なっている部分を
竹串できれいに洗う。
※根元の部分を丸ごと使うとシャキシャキ感が残り、おいしくなります
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| 2． |
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1)を葉と茎に切り分け、茎はくし形に切り、葉はザックリ大きめに切る。
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| 3． |
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豚肉は短冊切りにする。
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| 4． |
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エビは背ワタと殻を取って洗い、塩、コショウ、かたくり粉をまぶす。
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| 5． |
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ニンジンは短冊切り、きくらげは水でもどして食べやすい大きさに切る。
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| 6． |
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フライパンに鶏がらスープを沸かし、サラダ油（小さじ１）を加えて
2)をゆで、ザルにあげておく。
※スープと油で下ゆですると、水っぽくならず、色が鮮やかになります
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| 7． |
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フライパンにサラダ油（適量）を熱し、4)を炒めて一度取り出す。
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| 8． |
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7)のフライパンにサラダ油（適量）とニンニクを温め、3)と5)を入れて
炒めたら、【Ａ】を加えて沸かす。
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| 9． |
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8)に、6)と7)を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけたら、
ごま油を加えて、ごはんにかける。
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| 10． |
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ゆでたうずらの卵を半分に切り、彩りよくトッピングしたら出来上がり。
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