■ 作り方
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| 1． |
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定番ソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
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| 2． |
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豆腐ソースの材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。
※豆腐を入れると、カロリーをおさえてヘルシーに仕上がります
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| 3． |
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1)と2)を冷蔵庫に入れ、１時間寝かせる。
※味がしまり、エビをからめやすくなります
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| 4． |
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エビは、塩（ひとつまみ）とかたくり粉（小さじ１強）をふって、
もみ洗いし、水でよくすすいで、しっかり水を切る。
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| 5． |
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4)をボウルに入れて、塩（ひとつまみ）、酒、コショウをふり、
ぬめりが出るまでよく混ぜて、下味をつける。
※ドロッとなるまで混ぜることで、プリプリの食感になります
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| 6． |
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5)にかたくり粉（適量）をつけ、泡立てた卵白を入れて、
さらに混ぜ、衣とする。
※泡立てた卵白を加えると、ふわふわの衣に仕上がります
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| 7． |
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6)を、１８０度の油で、くるっと丸くなるまで揚げる。
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| 8． |
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7)を、3)のソースにそれぞれ半分ずつ入れて和える。
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| 9． |
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ミニトマトを半分に切って器にしき、8)の定番ソースのエビを
盛りつけ、パセリのみじん切りをちらす。
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| 10． |
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ベビーリーフを器にしき、8)の豆腐ソースのエビを盛りつけ、
砕いたピーナツをちらしたら出来上がり。
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