■ 作り方
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| 1． |
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鍋に湯を沸かし、塩（適量）を入れ、沸騰したらホウレンソウを
約１０〜１５秒、さっとゆでて冷水にとる。
粗熱がとれたら、しっかりと水分を絞っておく。
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| 2． |
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鍋に湯を沸かし、オリーブオイル（適量）を入れ、ラザニアを
１０〜１２分ゆでたら、しっかりと水分をとっておく。
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| 3． |
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フライパンにオリーブオイル（適量）を入れ、みじん切りにした
タマネギ、ニンジン、ニンニクを炒める。
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| 4． |
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ひき肉を加え、塩、コショウ（ともに少々）で味付けし、
焦げるくらいまで炒める。（ひき肉のコクが出ます）
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| 5． |
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ローズマリー、赤ワイン、トマトペースト、ホールトマト、ローリエを
加え、水分がなくなるまで煮詰めたら「ミートソース」の完成。
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| 6． |
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鍋にバター（４０ｇ）を入れ、とけたら小麦粉を加え、液状になるまで
練るように火を入れる。
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| 7． |
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6)に少しずつ牛乳を加え、ダマにならないようにソース状にする。
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| 8． |
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塩（５ｇ）、ナツメグを加えて味付けをし、パルメザンチーズ、
卵黄を加えて混ぜ合わせたら「ベシャメルソース」の完成。
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| 9． |
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5)のミートソースと8)のベシャメルソースを１：１の割合で混ぜ合わせ、
「混合ソース」をつくる。
※ベシャメルソースは、半分残しておく。
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| 10． |
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耐熱皿に、9)の残しておいたベシャメルソース、2)のラザニア、
1)のホウレンソウ、生ハム、9)の混合ソース、ラザニアの順に重ねる。
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| 11． |
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さらにベシャメルソース、パルメザンチーズ、バター（適量）をのせ、
２００度のオーブンで１５〜２０分焼いたら出来上がり。
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