■ 作り方
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| 1． |
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牛肉（５００ｇ）、塩こうじをビニール袋に入れて、よくもみ、
冷蔵庫で２時間ほどねかせる。
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| 2． |
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フライパンにサラダ油（大さじ１）をひいて、1)、スライスした
タマネギ（２個）、ニンジンを炒める。
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| 3． |
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タマネギが透き通ってきたら、煮込み用の鍋に移し、フォンドボーを
加えて、煮込む。
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| 4． |
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あくを丁寧にとったら、デミグラスソースを入れる。
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| 5． |
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赤ミソを加えて、弱火で煮込む。
※ミソを入れてコクを出す
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| 6． |
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フライパンにサラダ油（適量）をひき、残りの牛肉（５００ｇ）、
スライスしたタマネギ（１個）を炒めて、色が変わったら、
マデイラ酒を入れる。
※マデイラ酒は赤ワインで代用可
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| 7． |
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6)のタマネギがしんなりとしてきたら、5)の鍋に移して、１５分ほど
弱火で煮込んだら、ハッシュドビーフの完成。
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| 8． |
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卵、牛乳を軽く混ぜ合わせたら、フライパンにサラダ油（適量）をひき、
オムレツの要領でふわとろ卵を作る。
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| 9． |
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皿にごはんを盛り、8)をのせ、7)を盛りつける。
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| 10． |
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ゆでたブロッコリーとニンジンをつけ合わせに添えて出来上がり。
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