■ 作り方
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| 1． |
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エビはゆでて、さいの目に切り、マヨネーズであえる。
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アボカドは半分に切って、タネを取る。
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| 3． |
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2)の半分はさいの目に切り、もう半分はマッシャーや木ベラなどで
つぶして、変色をおさえるためにレモン汁をかける。
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| 4． |
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1)、3)、かたくり粉を混ぜ合わせ、塩、黒コショウで下味をつける。
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| 5． |
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酒かすを入れて混ぜ合わせたら、ボール状に成形する。
※隠し味の酒かすで、青くささをおさえ、味に深みを出す
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| 6． |
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小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につける。
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| 7． |
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１７０度の高温の油（分量外）で約５分揚げる。
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| 8． |
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ケチャップ、ハチミツ、レモン汁、タバスコを混ぜ合わせて
ソースを作る。
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| 9． |
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皿に7)、8)、アボカドを盛りつけたら出来上がり。
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