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≪カレイの唐揚げ≫
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■ 材料
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カレイ（小ぶりのもの） |
１匹 |
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塩 |
適量 |
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小麦粉 |
適量 |
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サラダ油 |
適量 |
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■ 作り方
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| 1． |
カレイをよく水洗いする。
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| 2． |
カレイの頭から尾ひれにかけて包丁を入れる。
※尾は切り落とさずに付けておく。
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| 3． |
カレイの腹の部分に隠し包丁を入れる。
（火が通りやすくなり、骨まで火が通る）
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| 4． |
１５０度の低温の油で、弱火で１０分揚げる。
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| 5． |
火を中火にして１８０度の高温で１０分揚げる。
（骨まで火が通り、カラッとした唐揚げになる）
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| 6． |
レモンか、すだちをかけていただく。
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