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≪クルマエビの天茶≫
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■ 材料
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（天ぷら用） |
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クルマエビ |
１尾 |
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天ぷら粉 |
適量 |
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卵 |
適量 |
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水 |
適量 |
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大葉 |
１枚 |
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（お茶漬け用） |
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きざみ海苔 |
適量 |
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三つ葉 |
適量 |
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梅昆布茶 |
適量 |
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■ 作り方
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| 1． |
エビの背中側に包丁を少し入れ、
背ワタを押さえながら身を引っ張り、背ワタを取る。
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| 2． |
身の腹側と側面に半分程切り込みを入れる。
※繊維を切ることで真っ直ぐに揚げることができます。
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| 3． |
天ぷら粉を付け、１７０度の油で揚げる。
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| 4． |
残った殻を煎って焦げ目を付け、
梅昆布茶を加えてダシを加える。
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| 5． |
茶椀にご飯、天ぷらを盛り付け、ダシを注げば出来上がり！
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