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≪カツオのたたき≫
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■ 材料
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カツオ |
１／２匹（半身・骨なし） |
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ネギ |
適量 |
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ニンニク |
適量 |
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新ショウガ |
適量 |
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大葉 |
適量 |
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Ａの材料／ |
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ミョウガ |
適量 |
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ダイコンおろし |
適量 |
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ニンジン |
適量 |
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ポン酢しょうゆ |
適量 |
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■ 作り方
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| 1． |
カツオは血合いに沿って、背と腹に分ける。
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| 2． |
皮を下にして金串５本を末広に打つ。
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| 3． |
皮身から強火の遠火で直火焼きし、
焦げ目が付いたらひっくり返して身の方も焼く。
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| 4． |
表面に焼き色が付いたら氷水につけ、金串を抜く。
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| 5． |
冷めたら水気をよくふき取り、
１センチほどの厚さに切って皿に盛る。
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| 6． |
5)にＡの薬味を散らし、ポン酢しょうゆをかけ、
包丁でたたくようにして味をなじませれば出来上がり！
※“レモンしょうゆ”もさわやかでオススメ！
作り方は、レモン汁（大さじ３）、しょうゆ（大さじ３）、
みりん（大さじ２）、砂糖（少々）を混ぜ合わせて出来上がり！
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