■ 作り方
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| 1． |
・酢(８０ｃｃ)、塩(小さじ１と１／３)、砂糖(大さじ３)を
混ぜ合わせておく。→調味料Ａ
・砂糖(大さじ２)、酒(大さじ１)、しょうゆ(大さじ２)を
混ぜ合わせておく。→調味料Ｂ
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| 2． |
米は少なめの水で炊き、調味料Ａを混ぜ、すし飯を作る。
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| 3． |
牛肉を１センチ幅に切り、
キムチの漬け汁とゴマ油で下味をつける。
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| 4． |
ショウガ、ニンジンは千切りに、キムチは粗く切っておく。
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| 5． |
中華鍋にゴマ油をひき、3)、4)の順に炒める。
調味料Ｂを入れ、汁気がなくなるまで強火で手早く炒めたら、
ザルに広げて冷ます。
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| 6． |
2)に、汁気を切った5)と白ゴマを混ぜて器に盛り、
錦糸卵、茹でて斜め切りにしたインゲン、キムチを飾る。
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