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≪秋鮭のマスタードソースかけ≫
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■ 材料／４人前
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秋サケ（切り身） |
４枚 |
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塩 |
少々 |
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油 |
適宜 |
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タマネギ（みじん切り） |
１／２個 |
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ニンニク（みじん切り） |
少々 |
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白ワイン |
１５０ｃｃ |
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コンソメ |
１５０ｃｃ |
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水 |
１５０ｃｃ |
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生クリーム |
１５０ｃｃ |
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粒マスタード |
大さじ２ |
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トマト（角切り） |
１個 |
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バター |
３０ｇ |
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砂糖、塩、コショウ |
各少々 |
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■ 作り方
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| 1． |
油をひき、タマネギ、ニンニクを透明になるまで炒める。
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| 2． |
白ワインを加え、中火で２／３になるまで煮詰める。
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| 3． |
コンソメ、水を入れ煮立たせる。
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| 4． |
生クリーム、粒マスタードを加える。
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| 5． |
火を止め、トマト、バターを入れる。
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| 6． |
砂糖、塩、コショウで味を調える。
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| 7． |
焼いたサケにかける。
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