■ 作り方
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| 1． |
煮干しとカツオでとったダシにＡの調味料を加え、大きめの土鍋に入れる。
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| 2． |
手羽先を洗い、熱湯でさっとゆでて１）の中へ。
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| 3． |
ダイコンは４センチほどの厚さに切り、皮を厚めにむいて半月に切る。
これを米のとぎ汁で下ゆで（とぎ汁がない場合、米粒大さじ１を一緒に入れてゆでるとよい）。
串が通るまで柔らかくなったら、水でよく洗う。
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| 4． |
３）と結び昆布を２）の中に入れ、３０分ゆでる。
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| 5． |
端を切って袋状にした油揚げの中に卵を割りいれ、
ようじで袋の口を縫うようにして留めた「あぶたま」を４）の中に入れ、練り物も加える。
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| 6． |
沸騰させずに弱火で２０〜３０分かけてゆっくり煮れば出来上がり！
■おでんの極意
1.ダシには手羽先！（具としても食べられます）
2.ダイコンは真ん中を使う！
3.ダイコンは半月に切る！
4.油揚げで簡単におでんの卵！
5.練り物は油抜きを！
6.沸騰させずに弱火で煮る！
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