さっぱりカレーうどん

材料/4人分
  うどん 4人分
  鶏肉 1/2枚
  ネギ 1本
  油揚げ 2枚
  枝豆 100g
  カレーフレーク 4皿分
  めんつゆ(2倍濃縮タイプ) 120〜180cc
  6カップ
  ポーチドエッグ 4個
  水溶き片栗粉 適量
  一味唐辛子 好み

作り方
1. うどんは表示時間どおりにゆでる。

2. 鶏肉は小角切り、ネギは斜めに薄切り、
油揚げは油抜きして、食べやすい大きさに切る。
枝豆はゆでてサヤから出しておく。

3.

中華鍋に水を入れて沸かし、
2)とカレーフレークを入れて煮る。

4.

めんつゆで味を調え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
ポーチドエッグをのせ、お好みで一味唐辛子をかける。

5. ■ポーチドエッグの作り方
1.
鍋に湯を沸かし、塩、酢を適宜入れ、
別の器に割った卵を入れる。

※この時、鍋の湯はゆるやかな沸騰状態
 卵を入れる時、やけどをしないように注意しましょう

2.
白身を黄身にかぶせるようにまとめながら、
2〜3分、好みの硬さになるようにゆでる。


3.
2)を冷水に落として冷やす。



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