■ 作り方
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| 1． |
海苔は適当な大きさにちぎる。
だし汁、しょうゆ、みりんとともに汁気がなくなるまで煮て、
佃煮する。
さらに、せん切りにしたイカを加えて火が通ったら、火を止める。
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| 2． |
オクラは下処理をして熱湯で茹で、小口切りにする。
長芋は皮をむいてビニール袋に入れ、すりこ木などで叩く。
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| 3． |
うどんは表示時間茹でた後、ザルにあげて冷水にとり、
氷水でもみ洗いする。
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| 4． |
器に3)を盛り付け、1)、2)をのせ、
仕上げに卵黄をのせれば出来上がり。
※長芋は、盛り付ける時、袋の角をハサミで切ってしぼり出す。
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