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≪牛すじのどて煮≫
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■ 材料/4人分
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牛すじ |
400g |
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大根 |
200g |
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こんにゃく |
1/2枚 |
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ショウガ |
1片 |
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ゆで卵 |
4個 |
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赤味噌 |
大さじ4 |
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砂糖 |
大さじ3 |
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みりん |
大さじ2 |
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水 |
1・1/2カップ |
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ビール |
1カップ |
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万能ネギ |
1/4束 |
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七味唐辛子 |
好み |
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■ 作り方
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1. |
牛すじは10分ほど下茹でし、ザルにあげて水洗いする。
キッチンばさみで食べやすい大きさに切る。
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2. |
こんにゃくは塩でもんで下茹でし、手でちぎる。
ショウガは薄切りにし、大根は食べやすい大きさに切る。
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3. |
鍋に赤味噌、砂糖、みりん、水、ビールを入れて混ぜ合わせて
沸かし、1)、2)を入れて30〜45分煮込む。
ゆで卵は、好みのタイミングで加える。
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4. |
仕上げに、小口切りにした万能ネギ、七味唐辛子をふる。
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