≪イワシの手開き≫ ■ 作り方 1． イワシの頭を落としたら、お腹の縁を切る。 2． 包丁の先で、内臓をかき出す。 3． お腹の中に指を入れて、尻尾の方に開く。 4． 3)の尻尾の部分の骨を折り、中骨をはずす。

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