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≪鶏肉の蒸しスープ≫
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■ 材料／４人分
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鶏ぶつ切り肉 |
４００ｇ |
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塩 |
小さじ１弱 |
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コショウ |
少々 |
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片栗粉 |
大さじ１ |
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ショウガ |
１片 |
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ネギ |
１本 |
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白菜 |
４枚 |
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干ししいたけ |
小４枚 |
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昆布（１センチ角） |
４枚 |
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水 |
４カップ |
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酢 |
大さじ２ |
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塩 |
適宜 |
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コショウ |
適宜 |
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ゆず胡椒 |
適量 |
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■ 作り方
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| 1． |
鶏肉は火が通りやすいように包丁で切り込みを入れ、
塩をよくすりこむ。
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| 2． |
1)にコショウを加え、全体に片栗粉をまぶす。
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| 3． |
ショウガはうす切り、ネギは斜めうす切り、白菜はザク切りにする。
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| 4． |
人数分の器に、2)、3)と他の材料をそれぞれ入れて、
水と酢をそそぎ、蒸し器で約２０分蒸す。
※大きめの器に一気に入れてもよい
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| 5． |
仕上げに塩、コショウで味を調え、ゆず胡椒を好みで添える。
※鶏肉は、おいしいダシがとれる骨付き肉（手羽先、手羽元など）
を使用してください
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