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≪カニ玉≫
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■ 材料/4人分
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茹でカニ身(カニ卵焼き用) |
100g |
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卵 |
8個 |
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カニ殻 |
60g |
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ネギ |
30g |
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水 |
1リットル |
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茹でカニ身(カニ餡用) |
お好み |
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コショウ |
少々 |
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■ 作り方
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1. |
鍋にネギ、カニの殻を香りが出るまで炒めてたら
水を加えて強火で15分ほど煮詰め、カニのダシ汁を作る。
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2. |
溶き卵にカニ身100g、1)を少々加え、かき混ぜる。
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3. |
中華鍋を熱して2)を流し入れ、スクランブル状にまとめて
両面焼き上げる。
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4. |
鍋に、1)を400ccとカニ身をお好みで入れて熱し、
軽くコショウをふったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて
カニ餡をつくる。
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5. |
3)に4)をかければ出来上がり。
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