 |
≪カニ玉≫
|
|
■ 材料／４人分
|
| |
茹でカニ身（カニ卵焼き用） |
１００ｇ |
| |
卵 |
８個 |
| |
カニ殻 |
６０ｇ |
| |
ネギ |
３０ｇ |
| |
水 |
１リットル |
| |
茹でカニ身（カニ餡用） |
お好み |
| |
コショウ |
少々 |
|
■ 作り方
|
| 1． |
鍋にネギ、カニの殻を香りが出るまで炒めてたら
水を加えて強火で１５分ほど煮詰め、カニのダシ汁を作る。
|
| 2． |
溶き卵にカニ身１００ｇ、1)を少々加え、かき混ぜる。
|
| 3． |
中華鍋を熱して2)を流し入れ、スクランブル状にまとめて
両面焼き上げる。
|
| 4． |
鍋に、1)を４００ｃｃとカニ身をお好みで入れて熱し、
軽くコショウをふったら、水溶き片栗粉でとろみをつけて
カニ餡をつくる。
|
| 5． |
3)に4)をかければ出来上がり。
|
|
|
|
|
