■ 作り方
|
| 1． |
白子は塩水でよく洗い、酒を入れた熱湯で茹でて水にとり、
水気をふいて器に入れる。
|
| 2． |
タラの切り身は塩(少々)、酒(少々)で下味をつけておき、
器に入れる。
|
| 3． |
だし汁、塩(小さじ１／２)、しょうゆ(小さじ１／２)を
混ぜ合わせる。
|
| 4． |
卵をボウルに溶きほぐし、3)を混ぜて漉し、
2)に流し入れてラップをする。
|
| 5． |
ふたのできるフライパンに３センチほど熱湯を沸かし、
ふきんを敷いて器がずれないようにして4)を入れ、
湯気が出てから強火で１分、その後、弱火で７〜１０分蒸す。
|
| 6． |
仕上げに万能ネギの小口切りをのせる。
|
