中京テレビnews every.「リアルタイム」・食卓の秘密：レシピ集

≪マグロの角煮チャーハン≫

■ 作り方

1．

冷凍マグロは１センチの角切りにし、
塩を少々ふって、出た水分をふき取る。

2．

鍋にダシ汁、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて煮汁を作り、
沸騰したらマグロを入れる。
再度、沸騰したところで、ショウガを入れて煮る。

3．

2)のマグロを途中で取り出して煮汁を煮詰めたらマグロを戻し、
味をなじませれば「マグロの角煮」の完成。

4．

中華鍋に油を熱して、ネギ、卵を炒め、ご飯を入れて炒める。

5．

4)に3)の角煮を加え、隠し味に3)の煮汁を加えて
軽く混ぜ合わせれば出来上がり。