■ 作り方
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| 1． |
手羽先の関節をはずすため、ボキッと音がするまで山折りにする。
反対方向にも折る。
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| 2． |
出ている骨の周りの筋をハサミで切り、骨を抜けやすくする。
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| 3． |
骨の周りについている肉を手で少しずつ下げるようにして
骨をはずす。
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| 4． |
3)に塩をふり、しょうゆ、みりん、酒、ニンニクの薄切りを
合わせたものに１０分ほど漬け込む。
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| 5． |
4)の余分な水気をふき、中に肉団子を１個丸ごと詰めて
つまようじでとめる。
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| 6． |
全体に小麦粉を薄くまぶし、
１６０度の油で５分ほど揚げ焼きにする。
仕上げに高温で揚げ、カリッとさせれば出来上がり。
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