■ 作り方
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| 1． |
さきいかは長いものは切る。エビは背ワタをとって洗い、
水気をとっておく。あさりは砂抜きをし、こすり洗いをしておく。
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| 2． |
パプリカ、ピーマンは短冊切りにし、タマネギ、ニンニクは
みじん切りにする。
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| 3． |
トマト水煮缶はトマトを細かくつぶし、水、塩、コショウと
混ぜ合わせておく。
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| 4． |
フライパンでオリーブ油を熱し、2)のニンニクとタマネギを
しっとりするまで炒めたら、1)のエビとあさり、
2)のパプリカとピーマンを加えてさっと炒める。
さらに、米を加え、米粒が透明になるくらいまで炒める。
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| 5． |
4)に3）、1)のさきいかを加え、煮立つまで強火にした後、
フタをしてフツフツする位の弱火で２０分ほど炊く。
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| 6． |
フタをあけて強火にし、まんべんなく火が当たるように
フライパンを回しながら、余分な水分をとばす。
（このときに好みの加減でお焦げを作ってください）
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| 7． |
再びフタをし、５〜１０分ほど蒸らす。
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| 8． |
仕上げに、好みでレモンを絞っていただく。
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